Antoine Bovard | Just another WordPress site

Dégustez nos terroirs de Lavaux

E-shop

Note

Élevé en barriques de chêne. Grâce à une structure composée d’une trame acide et de tanins, ce vin a une longue capacité de vieillissement. Les tanins vont s’assouplir et intégrer complètement le corps du vin. Garde: 7 – 10 ans.

Description

D’un rouge soutenu, je m’attends à un Merlot concentré et fougueux. Le nez mêle des notes fruitées et végétales qui aiguisent ma curiosité un peu plus. C’est avec satisfaction que la bouche se révèle complexe et intense sur des notes de mûres et de réglisse. Je me réjouis de trouver une acidité bien présente et des tanins saillants qui donnent à ce pur Merlot une personnalité mordante.

Accords

Cannelloni de lièvre aux chanterelles
Tarte aux poireaux et chèvre affiné
Samosa et sa sauce miel-moutarde

Année - 2020

Pinot Noir

2020 - Pinot Noir - Rouge
Epesses - Lavaux Appellation d’Origine Contrôlée

Acheter

21.00.-

Note

Élevé en barriques de chêne. Grâce à une structure composée d’une trame acide et de tanins, ce vin a une longue capacité de vieillissement. Les tanins vont s’assouplir et intégrer complètement le corps du vin. Garde: 7 – 10 ans.

Description

D’un rouge soutenu, je m’attends à un Merlot concentré et fougueux. Le nez mêle des notes fruitées et végétales qui aiguisent ma curiosité un peu plus. C’est avec satisfaction que la bouche se révèle complexe et intense sur des notes de mûres et de réglisse. Je me réjouis de trouver une acidité bien présente et des tanins saillants qui donnent à ce pur Merlot une personnalité mordante.

Accords

Saltimbocca au Marsala
Racks d’agneau au thym, romarin et sauge

Année - 2020

Merlot

2020 - Merlot - Rouge
Epesses - Lavaux Appellation d’Origine Contrôlée

Acheter

Note

Assemblage de Pinot Noir, Merlot, Syrah et Cabernet Sauvignon, élevé en barriques de chêne. A déguster avec quelques années de maturité. Peut se conserver 10 – 15 ans. S’il est dégusté jeune, à carafer de préférence.

Description

Je découvre cet Assemblage du Dézaley par une robe rouge sang aux reflets violacés. Le nez de ce vin de garde est complexe. J’y retrouve de la myrtille et de la griotte, un peu de violette et un léger côté boisé. En bouche, je découvre un vin structuré par une belle acidité et une présence importante de tanins. Ce vin intense et élégant me laisse rêveur du voyage gustatif vécu.

Accords

Aiguillette baronne
Souris d’agneau au vin rouge et romarin
Chocolat noir Criollo 69% Raphaël Chocolatier (Cully)

Année - 2020

Merlot

2019 - Assemblage - Rouge
Dézaley Appellation d’Origine Contrôlée - Grand Cru

Acheter

27.

Rouges

Blancs

Note

Fruits croquants – Festif – Amande blanche

Description

Vin de plaisir à partager entre amis à l’heure de l’apéritif. Le vin de tous les jours qui réjouit et fait l’unanimité. Celui qu’il faut toujours avoir dans le frigo !
Issu des premières vignes à l’est du village d’Epesses au lieu-dit : « Les Montaux », d’une grande parcelle d’1 hectare en légère pente. J’aime m’y rendre au printemps quand le sol se couvre d’une multitude de fleurs aux mille parfums !

Fermentation sans SO2

Accords

Apéritif, flûtes au beurre, lard sec, pâté en croute, papet vaudois, huîtres « Marennes d’Olérons »
Sushis, velouté de panais au gingembre, tartare de saumon et avocats

Conseils de service
A servir frais 8°C et appréciez-le se tempérer au fil de la dégustation

Année - 2019

Epesses

Blanc sec – Chasselas
Epesses – Lavaux AOC

Acheter

8.00 €

Note

La particularité de ce terroir de Lavaux est l’argile. Son sol en contient une très grande proportion. En vieillissant, ses vins sont marqués d’une grande minéralité.

Description

Dès le premier nez, on se laisse envahir par un bouquet intense et complexe. C’est la signature de ce Grand Cru. On découvre un floral typique de tilleul soutenu par des notes d’agrumes et de miel. La bouche concorde avec l’intensité du nez. Le corps est ample et massif avec un magnifique fruité. En finale, on remarque une légère amertume teintée d’un côté salin. C’est là que la clef est donnée: un vin généreux, dont on ne se lasse pas, grâce à une structure et une minéralité qui crée l’équilibre.

Accords

Filets de perches
Mousse de féra fumée
Fromage de chèvre affiné

Année - 2020

Calamin

2020 - Chasselas - Blanc
Calamin Grand Cru - Appellation d’Origine Contrôlée

Acheter

14.90.-

Note

Sur cette parcelle, les vignes ont été cultivées en s’inspirant des principes de la biodynamie de 1999 à 2015. Actuellement, nous nous organisons pour travailler tout le domaine en bio. L’âge des vignes avoisine les 40 ans. Grand potentiel de garde, 20 à 30 ans selon les millésimes. Ce cru est contenu dans la bouteille de la Baronnie du Dézaley qui met en valeur et fait connaître ce terroir exceptionnel.

Description

Ce Dézaley dévoile un œil limpide jaune clair. Le bouquet soutenu et complexe révèle en premier lieu des parfums de lilas et de tilleul. Il emmène ensuite le dégustateur vers des notes fruitées de pêche et de mangue, soutenues par une touche minérale caractéristique. La bouche est ample et impressionnante. L’équilibre vient se rétablir grâce à un pétillant léger et une fraîche acidité. La bouche se distingue du bouquet par une impression de miel rehaussée par une légère amertume, qui souligne la structure de ce cru. Pour terminer, la fin de bouche se révèle tout en rondeur et en harmonie. Quant à la persistance, elle fait durer le plaisir pour vous donner l’envie d’y goûter à nouveau.

Accords

Gruyère “Caramel” Duttweiler 20 mois pour les millésimes 2013, 2014, 2016
Vacherin Mont d’Or, pour les millésimes 2015, 2017, 2018
Foie gras saupoudré de fleur de sel

Année - 2019

Dezaley

2019 - Chasselas - Blanc
Dézaley Grand Cru - Appellation d’Origine Contrôlée

Acheter

24.00.-

Note

Sur cette parcelle, les vignes ont été cultivées en s’inspirant des principes de la biodynamie de 1999 à 2015. Actuellement, nous nous organisons pour travailler tout le domaine en bio. L’âge des vignes avoisine les 40 ans. Grand potentiel de garde, 20 à 30 ans selon les millésimes. Ce cru est contenu dans la bouteille de la Baronnie du Dézaley qui met en valeur et fait connaître ce terroir exceptionnel.

Description

Ce Dézaley dévoile un œil limpide jaune clair. Le bouquet soutenu et complexe révèle en premier lieu des parfums de lilas et de tilleul. Il emmène ensuite le dégustateur vers des notes fruitées de pêche et de mangue, soutenues par une touche minérale caractéristique. La bouche est ample et impressionnante. L’équilibre vient se rétablir grâce à un pétillant léger et une fraîche acidité. La bouche se distingue du bouquet par une impression de miel rehaussée par une légère amertume, qui souligne la structure de ce cru. Pour terminer, la fin de bouche se révèle tout en rondeur et en harmonie. Quant à la persistance, elle fait durer le plaisir pour vous donner l’envie d’y goûter à nouveau.

Accords

Gruyère “Caramel” Duttweiler 20 mois pour les millésimes 2013, 2014, 2016
Vacherin Mont d’Or, pour les millésimes 2015, 2017, 2018
Foie gras saupoudré de fleur de sel